凈菜加工就是將采收的新鮮蔬菜進行挑選、洗滌、瀝干、切分或不切分的過程。
那么凈菜加工設備是什么呢？
凈菜也稱新鮮消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，經過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環境中，真空包裝而制成的一種產品。以下僅舉一例。
蔬菜加工清洗線-蔬菜生產設備
(一)產品特色
蔬菜新鮮，方便衛生，可直接進鍋烹飪，冰箱保鮮可達1周。
(二)主要原輔料
新鮮的辣椒、蒜薹、油菜、胡蘿卜、芹菜、菜花等新鮮蔬菜、水果、肉類。
(三)凈菜加工生產線工藝流程
新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)
?蔬菜加工清洗線-蔬菜生產設備特點
渦流振動清洗機采用螺旋狀混合水流清洗物料，延長清洗路徑，節約水源。
二次沉淀過濾水循環系統，效率高節能，避免水資源浪費。
機體內設有臭氧發生器，降解果蔬殘留的化肥、農藥等有毒物質，清除肉、蛋中的抗生素、化學添加劑、激素等有害物質，殺滅海鮮中容易引起中毒的嗜鹽性菌等，保證物料的鮮度。
凈菜加工設備水果蔬菜清洗線的機架采用優質SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業使用標準。流水線中各單機可根據用戶各自不同的加工特點量身定制，滿足工藝要求。該機結構緊湊，自動化程度高，適合于各種加工規模企業使用。該設備采用氣泡翻滾、刷洗、噴淋技術，對物進行清洗。清洗運行速度無級可調，用戶可根據不同的清洗內容任意設定。
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